MADAGASCAR, UN VÉRITABLE COUP DE COEUR

L'origine du caviar de Madagascar

Alexandre Guerrier, Delphyne Dabezies, et Christophe Dabezies foulent le sol Malgache pour la première fois en 1996. Ils tombent littéralement amoureux du pays et donnent naissance à Akanjo, une entreprise de Prêt-à-Porter de Luxe œuvrant pour les plus Grandes Maisons de Couture, et internationales.

Tous trois fins gourmets et hédonistes, ils poursuivent leur démarche entrepreneuriale, et leur aventure dans le monde du luxe, en s’ouvrant à l’univers de la gastronomie. Ils reprennent les recettes de leur succès dans l’industrie textile : formations continues du personnel aux techniques les plus variées, valeurs sociétales et environnementales très fortes saluées par l’obtention de l’évaluation ISO 26000…

Après avoir relevé le défi de concevoir la première ferme d’esturgeons de l’Océan Indien et de l’Afrique, ils poursuivent leur quête de l’excellence afin d’atteindre leur but ultime : produire l’un des meilleurs caviars du monde.

Rova Caviar Madagascar - nature à préserver

UN ENVIRONNEMENT IDEAL POUR L'ESTURGEON

Sur un lac d'altitude

Les brumes matinales transpercées par les premiers rayons du soleil laissent apparaitre une végétation luxuriante bordée de pins et d’eucalyptus se reflétant dans une infinie étendue d’eau. Les clapotis réguliers de l’impact des pagayes d’une pirogue de pêcheurs et les cancannements d’un vol de canards à bosse viennent soudain troubler le silence et la sérénité du mystérieux lieu ; sur les hauts plateaux de Madagascar, le lac Mantasoa s’éveille…

Perché à 1400 mètres d’altitude à une soixantaine de kilomètres à l’est de Tananarive, il s’étend sur une surface de plus de 2000 hectares en dominant notamment le village d’Ambataloana situé quinze kilomètres en aval. Alimenté uniquement par les eaux de pluie, loin de toute pollution ou d’industrie, le lac Mantasoa offre ainsi une eau fraiche d’une extrême pureté. Un écrin vierge naturellement, parfaitement adapté à l’élevage de l’esturgeon

Une nature généreuse à préserver

Pour conserver la qualité de l’eau dans cet écrin de verdure, l’entreprise s’est engagée à limiter au maximum son impact. Toute la chaine de production a donc été intégrée de la conception de notre propre alimentation à la revalorisation de nos déchets.

Grâce à ses efforts, en 2017, la société est certifiée ISO 14 001 par l’AFAQ pour son Système de Management Environnemental.

Nature à préserver - Caviar Madagascar
Nature Caviar Madagascar

Rova Caviar - des produits d'exception

5 espèces, pour vous offrirle meilleur des caviars

L’esturgeon sibérien, plus connu sous le nom de « Baeri » produit après cinq à sept ans le caviar Baeri. L’esturgeon Gueldenstaedtil ou esturgeon russe délivrera après sept à onze ans, le caviar « Osciètre » et l’esturgeon Huso Huso, le plus gros des poissons produisant le caviar Beluga, donnera le meilleur des caviars, après douze à seize années. En même temps que ces trois variétés d’esturgeons, la ferme a réussi l’élevage très délicat de deux espèces beaucoup moins « classiques »: l’esturgeon « à ventre nu », espèce nouvelle élevée uniquement pour son caviar et l’esturgeon Persicus. Mention spéciale pour ce poisson dont est issu le caviar iranien et dont l’espèce est en voie de disparition. Son élevage relève d’une mission impossible et à ce jour, l’entreprise est l’une des rares fermes dans le monde a avoir accompli cette performance. Un exploit salué officiellement en décembre 2017 par la visite sur le site du ministre iranien de l’agriculture.
Aujourd’hui, nous sommes en mesure de vous proposer du caviar Baeri. Patience, les caviars de nos autres espèces pourront être dégustés dans quelques années.

Rova Caviar Madagascar - Esturgeons à la ferme du lac Mantasoa Antananarivo

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